Zelf een vinaigrette maken is eenvoudig!
|
Ingrediënten :
|
|
|
Bereiding van de vinaigrette :
Meng 2 eetlepels acacia honing met 2 eetlepels dragonazijn en 1 eetlepel witte wijnazijn. Voeg vervolgens de olie van het potje zongedroogde tomaten erbij en meng goed. De zongedroogde tomaten gebruik je niet in de vinaigrette, maar kan je wel in een salade gebruiken. |
|
Voeg vervolgens het sap van 1 à 2 limoenen toe. Afhankelijk van de hoeveelheid sap in de limoenen is soms 1 limoen voldoende. Proeven is hier de boodschap! De vinaigrette mag een zurige toets hebben, maar mag niet overdreven zijn. Voeg vervolgens de fijngesneden sjalot en de chilipoeder toe. Meng goed met een lepel.
|
Dragonazijn:
De dragonazijn beschreven in bovenstaande recept kan je makkelijk zelf maken. Tijdens het voorjaar wanneer de dragon volop aan het opschieten is, knip je een degelijk hoeveelheid af en spoel je deze goed. Neem een fles klassieke azijn (bv. Blauwe hand) en haal de dop eraf met een lepel. Giet een gedeelte van de azijn weg en stop de fles vol met de verse dragon. Zet de dop er terug op en plaats op een donkere plaats gedurende een paar maanden. Vervolgens kan je genieten van je eigen dragonazijn voor verschillende bereidingen. De zelfgemaakte dragonazijn kan je ongeveer 2 jaar bewaren. |
|
|
Laatste aanpassing: 12/11/2018
|
