Cannelloni van courgette gevuld met kippengehakt
|
Ingrediënten voor 2 personen:
|
|
Werkwijze:
Meng het gehakt in een kom samen met de ricotta.
Voeg er 1 koffielepel basilicum, 1 koffielepel oregano en 1 koffielepel chili en het ei aan toe. Meng dit tot een mooie massa.
Snij van de courgette met een dunschiller mooie slierten.
Snij de rode ui, de puntpaprika, de aubergine en het binnenste van de courgette (die niet tot slierten kon gesneden worden) in stukken.
Doe wat arachideolie in de pan en stoof de rode uit aan samen met 1 koffielepel chili.
Doe er vervolgens de puntpaprika bij en laat stoven. Vervolgens gaan de courgette en de aubergine erbij.
Als alles voldoende aangestoofd is, mogen de tomatenblokjes erbij. Doe ook de koffielepel basilicum en oregano erbij.
Laat op een zacht vuurtje 15 à 20 min. pruttelen. Als alles een mooi geheel vormt dat gaar is, mag de saus gemixt worden.
Leg steeds twee courgetteslierten naast elkaar licht overlappend. Doe er een lepel gehaktmengsel op en rol het geheel op.
Neem een ovenschotel en vet die in. Doe er de saus in onderaan. Vervolgens leg je de courgetterolletjes er in.
Werk het geheel af met de Parmezaanse kaas.
Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 30 à 35 min.
Serveer zo of met een beetje rijst.
Meng het gehakt in een kom samen met de ricotta.
Voeg er 1 koffielepel basilicum, 1 koffielepel oregano en 1 koffielepel chili en het ei aan toe. Meng dit tot een mooie massa.
Snij van de courgette met een dunschiller mooie slierten.
Snij de rode ui, de puntpaprika, de aubergine en het binnenste van de courgette (die niet tot slierten kon gesneden worden) in stukken.
Doe wat arachideolie in de pan en stoof de rode uit aan samen met 1 koffielepel chili.
Doe er vervolgens de puntpaprika bij en laat stoven. Vervolgens gaan de courgette en de aubergine erbij.
Als alles voldoende aangestoofd is, mogen de tomatenblokjes erbij. Doe ook de koffielepel basilicum en oregano erbij.
Laat op een zacht vuurtje 15 à 20 min. pruttelen. Als alles een mooi geheel vormt dat gaar is, mag de saus gemixt worden.
Leg steeds twee courgetteslierten naast elkaar licht overlappend. Doe er een lepel gehaktmengsel op en rol het geheel op.
Neem een ovenschotel en vet die in. Doe er de saus in onderaan. Vervolgens leg je de courgetterolletjes er in.
Werk het geheel af met de Parmezaanse kaas.
Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 30 à 35 min.
Serveer zo of met een beetje rijst.
Andere interessante gerechten:
|
Laatste aanpassing: 20/1/2019
|
