Gevulde courgette met tomatensaus
|
Ingrediënten voor de saus (meerdere porties) :
|
|
|
Ingredïenten voor gevulde courgette voor 2 personen:
|
|
Voor de tomatensaus:
Stoof de fijngesneden ui en sjalotten aan in een beetje olie samen met wat chilipoeder.
Voeg vervolgens de fijngesneden paprika's en wortel toe en laat goed stoven. Doe er daarna de fijngesneden courgette en aubergine bij.
Als alles voldoende gestoofd heeft, voeg je in vier gesneden kerstomaten toe.
Stoof nog even kort aan tot de tomaten min of meer verdwenen zijn. Voeg de tomatenblokjes en passata toe samen met de oregano en basilicum. Laat wat pruttelen op een zacht vuurtje tot een mooie saus.
Stoof de fijngesneden ui en sjalotten aan in een beetje olie samen met wat chilipoeder.
Voeg vervolgens de fijngesneden paprika's en wortel toe en laat goed stoven. Doe er daarna de fijngesneden courgette en aubergine bij.
Als alles voldoende gestoofd heeft, voeg je in vier gesneden kerstomaten toe.
Stoof nog even kort aan tot de tomaten min of meer verdwenen zijn. Voeg de tomatenblokjes en passata toe samen met de oregano en basilicum. Laat wat pruttelen op een zacht vuurtje tot een mooie saus.
Gevulde courgette :
Snij het dekseltje van de courgette en haal de courgette leeg. Met behulp van een parisiennelepel gaat het uithalen het makkelijkst. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de leeggehaalde courgette in met wat arachideolie en leg ze op een met een bakpapier beklede bakplaat. Zet dit gedurende 16 min. in de oven.
Snij ondertussen de sjalot en de puntpaptrika fijn. Hak ook een groot deel van het uitgehaald vruchtvlees van de courgette fijn. Doe wat olie in de pan en stoof de sjalot aan. Voeg vervolgens de puntpaprika en de courgette toe en laat stoven. Doe er dan het kalfsgehakt aan toe en laat bakken. Als alles goed aangebakken is, neem je de pan van het vuur en meng je er de geraspte kaas onder. Vul met dit mengsel de bolcourgettes.
Snij het dekseltje van de courgette en haal de courgette leeg. Met behulp van een parisiennelepel gaat het uithalen het makkelijkst. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de leeggehaalde courgette in met wat arachideolie en leg ze op een met een bakpapier beklede bakplaat. Zet dit gedurende 16 min. in de oven.
Snij ondertussen de sjalot en de puntpaptrika fijn. Hak ook een groot deel van het uitgehaald vruchtvlees van de courgette fijn. Doe wat olie in de pan en stoof de sjalot aan. Voeg vervolgens de puntpaprika en de courgette toe en laat stoven. Doe er dan het kalfsgehakt aan toe en laat bakken. Als alles goed aangebakken is, neem je de pan van het vuur en meng je er de geraspte kaas onder. Vul met dit mengsel de bolcourgettes.
|
|
Neem een ingevette ovenschaal en doe er de saus in. Ze hierop de gevulde courgettes. Zet de ovenschotel gedurende 20 à 25 min. in een voorverwarmde oven van 180°C en serveer met basmatirijst of Griekse pasta.
|
Laatste aanpassing: 7/12/2018
|
